La estructura económica
se basa en las actividades primarias. Entre los cultivos están: la caña de azúcar, banana y el tabaco, seguidos
de los cítricos , mangos, papayas,chirimoyas y paltas como
producciones "tradicionales" (aunque modernas ya que datan del s XX)
de la provincia. A esto debe sumarse la producción de combustibles: petróleo,gas y ancestral actividad
minera: (plomo, plata, cobre, oro, salitre, potasio, bórax).
En la cordillera oriental
se destaca la producción de metales como hierro, zinc, plata y plomo (en las
minas de Zapla y El Aguilar), mientras que en la Puna se destaca la producción
de sales.
La actividad comercial se
concentra en las cercanías de la capital provincial donde se encuentra la
planta siderúrgica de Palpalá y en el sector oriental, en la zona del valle del río San Francisco se destacan las
agroindustrias
.https://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Jujuy
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